Trota Salmonata al limone e menta con cipolle rosse

 

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di filetto di trota salmonata;
• 300 g di cipolle rosse;
• 10 g di menta;
• 1 limone;
• olio extravergine di oliva;
• sale.

Difficoltà: minima

Preparazione:10 minuti;

Cottura: 20 minuti

Preparazione: 

sbucciate le cipolle e affettatele. In una padella scaldate Un cucchiaio di olio con con altrettanta acqua, quindi unire le cipolle , aggiungere sale a piacere e cuocere con il coperchio per 20 minuti, bagnando con poca acqua quando necessario.

Nel frattempo eliminate eventuali lische dal filetto di trota salmonata e tagliatelo in 4 parti. Foderate una Teglia con un foglio di carta da forno precedentemente bagnato e strizzato, disponetevi sopra i filetti di trota, salate, quindi cuoceteli in forno già caldo a 180 c° per 7-8 minuti.

Lavate il limonee con un rigalimone ricavate dalla scorza tante strisce, lavate la menta, eliminate i gambi ed asciugate le foglie con un foglio di carta assorbente da cucina.

Quindi distribuite le cipolle nei piatti singoli, disponetevi sopra i filetti di pesce e completate con la la scorza di limone e la menta 

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