Ricette Facili e Veloci : Trota Salmonata al limone e menta con cipolle rosse

Ingredienti per 4 Persone

• sale;
• olio extra vergine di oliva;
• 1 limone;
• 10g di menta;
• 300g  di cipolle rosse;
• 600 g di filetto di trota salmonata;
• Aceto;
• pepe rosso;

Preparazione:

Scaldare in una padella 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di acqua e le cipolle rosse tagliate a a fettine o a tocchetti come si preferisce, per circa 20 minuti aggiungendo acqua all'occorrenza, salare a piacimento, quindi passare con un frullino ad infusione.

Quindi togliere le lische dal filetto e tagliatelo a pezzi, quindi foderare la teglia con carta da forno preventivamente inumidita e strizzata, quindi porre i filetti nella teglia, salate aggiungendo mezza tazzina di acqua ed una spruzzata di aceto, quindi lasciate cuocere per 7-8 minuti a 180°C.

Impiattamento:

Creare un letto con la crema di cipolle, quindi adagiarvi su i filetti di Trota Salmonata,  decorare con le foglioline di menta (preventivamente lavate), si prende quindi un limone lavato e con un rigalimoni coprire le trote salmonate dei riccioli di limone così ottenuti, quindi spolverare con pepe rosso in granuli ed il pianto è pronto per essere servito.

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